吃货们看过来！车队厨师谈车手们在环法比赛中的饮食

陶陶 · 发表于 2015-3-31 10:59

Giant-Shimano车队的厨师Janneke Pieterson跟我们介绍了一下在环法的整个比赛中自己是如何喂饱这些车手的。

Janneke Pieterson说：自己工作中最重要的是保证车手们能够吃进尽可能多的卡路里来维持他们的体力，使他们在比赛中表现的更加出色，其次也要保证车手们吃进的是他们自身需要的食物，吃进去的食物能够被吸收。下面我们来看一看Janneke是如何准备车手们一天的饭菜的。

“早上车手们通常需要吃很多来为比赛提供能量，所以我通常准备几份特殊的牛奶什锦早餐，同时还有鸡蛋、燕麦搭配牛奶或豆奶、米饭、意大利面、面包以及各种各样的果酱。早餐的关键是要包含蛋白质、碳水化合物和少量的脂肪。”

“车手们的下一顿饭在赛后，这时车手们急需营养来补充能量，也就是说他们需要蛋白质和碳水化合物。所以我一般做一些意大利面搭配蔬菜（西红柿+香蒜酱+罗勒），同时也准备一箱新鲜的水果来为他们补充维生素，还会准备低脂肪的蛋糕。车手们到达终点后就开吃，因为赛后是身体储存能量的关键时间段。如果有车手要上领奖台或者要接受药物检测的话，我们会保证有按摩师将食物带给他，让他在等待中补充能量。”

陶陶 · 发表于 2015-3-31 11:10

“我通常把吃的东西放在大巴上这样能保证车手们在返回酒店的途中进食，如果酒店在终点线附近的话我会接管酒店的厨房来为车手们准备热乎的饭菜（意大利面+热汤），前几天我为他们准备了水果味煎饼，车手们非常喜欢。”

“晚上的时候我会在厨房从前菜做到甜点。前菜一般是含藜麦的沙拉，在沙拉中会加一些蓝莓和桃子来增强口感，同时我会加一些羊芝士。这种沙拉是很健康的前菜均衡包含了脂肪、蛋白质、水果中的维生素等营养。”

“主菜通常是意大利面，晚餐的意面和午餐、早餐的意面配料不同，我会在意面中加入很多的蔬菜（通常是：西红柿、菠菜、绿皮南瓜（不可生食）、豌豆、橄榄油、以及一些坚果），从中车手们能获得足够的碳水化合物和维生素。主菜的意面中也含有一些肉+土豆。

“甜点一般是各种蛋糕。一般都是各种水果味的。比如苹果+红果蛋糕、红果+奶酪+蜂蜜蛋糕，奶酪中含有很多的蛋白质搭配水果来吃很健康。车手们都非常喜欢吃我做的蛋糕。

我经常被问到我是怎样在环法比赛中准备饭菜的。我基本上一整天都呆在酒店的厨房里，赛前我通常会和经理教练以及车手见面来讨论一天的菜谱。车队的卡车中也有一个小型厨房，有时我也会在这里面准备饭菜。一般我到酒店之后先确认一下自己的灶台，然后和酒店的厨师合作完成一天的饭菜准备。好了，现在我要去做饭了”

思念有病 · 发表于 2015-3-31 13:13

最后一张图左边第二个目侧是计成

陶陶 · 发表于 2015-3-31 13:49

思念有病发表于 2015-3-31 13:13
最后一张图左边第二个目侧是计成

好眼力

御龙 · 发表于 2015-3-31 18:24

吃货们看过来！车队厨师谈车手们在环法比赛中的饮食

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