红酒：你懂的？

曾冲

【如何品葡萄酒】
随着人们对生活品质、健康的注重，葡萄酒也越来越多的被人们接受收藏，但如何品酒，你懂吗？今天我们也来小资一次吧。

★第一步看
从酒的标签可以了解产地、年份、类型。通常红葡萄酒愈老颜色愈浅；白葡萄愈老颜色愈深。葡萄酒的最外圈差不多是透明的，这个圈的面积越大，酒精浓度就越低，从上往下看很清楚。

★第二步摇
把酒杯放在台上，手持杯身或压住杯底，逆时针摇晃，留意杯壁的酒液，带出一条条不规则的痕迹，即“酒痕”，其长短和酒的酒精浓度成正比。

★第三步闻
第一次先闻静止状态的酒，然后逆时针摇晃酒杯促进酒与空气接触，使酒香释放。再闻，与第一次做比较，好的葡萄酒会释放出与空气发酵时珍贵复杂而丰富的味道。

★第四步尝
呷一小口酒，将酒在口中含一会，吸一口气，让酒香扩散到口腔各个部位，让整个舌头口腔与酒接触，去感觉酸、甜、苦、涩、浓淡、厚薄协调与否后，再吞下体会它的回味。

涂晓茶

zhiqiu shafa

上校

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